Bartending : 5 tips pour un service rapide, régulier et responsable

Un bon barman ne fait pas seulement de beaux cocktails. Il tient un rythme, respecte ses dosages et connaît les limites de ce qu'il sert.

1. Préparez votre poste avant le service.

   Mise en place complète : glaçons, agrumes, sirops, verres. Chaque geste économisé en salle est un client servi plus vite.

2. Mesurez.

   Utilisez un doseur. Le dosage régulier garantit le même goût d'un service à l'autre et maîtrise vos coûts.

3. Apprenez cinq recettes de base par cœur.

   Elles couvrent l'essentiel de la demande. Le reste vient de variations.

4. Connaissez les repères de consommation.

   Santé publique France retient au maximum 10 verres standard par semaine, pas plus de 2 par jour, et des jours sans alcool. Sachez ce qu'est un verre standard, et servez sans pousser à la consommation.

5. Entraînez-vous en situation.

   Cocktails, rush, client indécis : travaillez sur des scénarios réalistes, progressivement, avec un retour immédiat.